Przepis na sos pomidorowy do słoików

Jeśli, tak jak u nas, złapała u Was zaraza i macie nadmiar pomidorów, albo po prostu macie ochotę coś zamknąć w słoikach na przyszłość, podaję prosty przepis, który jest luźny i jest kombinacją różnych przepisów, znalezionych w internecie.

Sos pomidorowy, ale dodamy też papryki i cukinii, a także cebuli i czosnku. Proporcje? Prawie dowolne, tak na oko i na smak. Do tego zioła, najlepiej świeże, ale niekoniecznie, i przyprawy. Składniki podaję takie, jakich użyłam ostatnio:

Pomidory – 1-2 kg może

Papryki – jedna czerwona, dwie białe (taki zbiór tego dnia :))

Cukinia, sztuk 1

Cebula – 1-2 sztuki

Kilka ząbków czosnku

Ostra papryka, np. chili – 1 sztuka większa albo 2 mniejsze

Trochę octu jabłkowego – 1 łyżka około

Trochę cukru – też 1 łyżka, chyba że wolicie słodsze, to próbujcie

Sól, pieprz

Świeże lub suszone zioła, ja dałam świeże oregano, bazylię i tymianek

Cebule kroimy i podsmażamy na oleju w garnku. Siekamy też czosnek i dorzucamy. Można podsypać soli. Kiedy cebula się zeszkli, czas na resztę warzyw. Pomidory, paprykę i cukinię – wszystkie ze skórką, kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka, mieszamy i gotujemy pod przykryciem, aż zmiękną. Paprykę ostrą można albo pokroić w kostkę i wrzucić razem z tymi warzywami, albo w całości wrzucić do gara, aby na koniec wyjąć.

Warzywa już miękkie traktujemy blenderem do gładkiej masy. Cały czas na małym ogniu gotujemy. Teraz dolewamy octu i cukru, doprawiamy też solą i pieprzem według uznania. Gotujemy tak trochę – 20 minut, można dłużej i bez przykrycia, jeśli ktoś chce bardziej gęsty sos.

Słoiczki wyparzamy i gorący sos przelewamy do nich od razu, po czym odwracamy do góry dnem. Ja nie pasteryzowałam, tylko po wystygnięciu włożyłam do lodówki na wszelki wypadek. Jak ktoś chce, można zapasteryzować.

Smacznego! 🙂

Joanna