Pomidory suszone w zalewie z oleju z czosnkiem i bazylią.

przez Ogrodnicza Obsesja
210 wejścia

Jakoś ostatnio przepisów sporo, ale dzielę się tym, co leci. Pomidory suszone przetestowałam i wyszły mi cudownie – przepyszne! Chciałabym więc się podzielić przepisem.

Sprawdziłam kilka przepisów w internecie. Utkwiły mi dwie ważne rzeczy, które w prawie każdym przepisie się przewijały i których też przestrzegałam:

1. Olej podgrzewamy nie do 100 stopni, a trochę mniej – ja mam taki termometr kuchenny, przydatna rzecz. Ponoć olej wrzący może popalić pomidory (usmażyć).

2. Słoiki zalewamy do pełna pełna, czyli nie zostawiamy tam przestrzeni prawie wcale, bo pomidory suszone piją olej i i tak poziom trochę się obniży. To taka różnica vs większość przetworów.

Kupiłam pomidory podłużne. Super by było mieć swoje, niestety nie miałam. Pomidory przekroiłam na pół i suszyłam w piekarniku na 80 stopni z termoobiegiem – długo, bardzo długo… Myślę, że w lecie można suszyć na słońcu, jeśli ktoś ma okazję. Można wykorzystać też suszarkę do owoców/grzybów. Suszenie mi zajęło łącznie kilkanaście godzin z przerwą, na którą musiałam w piekarniku zostawić te pomidorki na dobę czy dwie – nic się im nie stało.
Można też kupić suszone pomidory w sklepie już gotowe.

Składniki u mnie na 3 małe słoiczki:
– ok. 1,5 kg pomidorów świeżych, podłużnych (chodzi o to, żeby miąższu było mało; mogą też być koktajlowe)
– olej z pestek winogron – ok. pół litra tak na oko (trzeba przeliczyć pojemność słoiczków)
– ok. 10-15 świeżych ząbków czosnku
– kilkanaście uciętych pędów bazylii
– sól
– trochę octu balsamicznego (nie miałam innego, w przepisach trafiałam zwykle na ocet winny, ale wyszło mi dobrze)

Pomidory ususzyłam. Zmieszałam w pojemniku z solą, odrobiną octu balsamicznego i listkami bazylii. Do każdego słoiczka upchnęłam czosnek (można kroić, można całe ząbki), pomidorki i bazylię, dość ściśle.
Olej z pestek winogron podgrzałam do ok. 70-80 stopni. Słoiczki zalałam olejem maksymalnie, zakręciłam, odwróciłam do góry nogami i zostawiłam na noc do ostygnięcia pod kocykiem (żeby wolno stygły).
Słoki przechowywałam w lodówce w strachu, że spleśnieją 🙂 Nie wiem, czy by spleśniały i wątpię, czy by zdążyły, bo jak otworzyłam pierwszy, to poszło bardzo szybko :). Wyszły naprawdę świetne! A olej zużyłam do gotowania – ma super aromat czosnkowo-bazyliowy.

Zioła można dodawać jakie się lubi. Można myślę dorzucić kawałek jakiejś ostrej papryczki lub czegoś innego, co lubicie. W sklepach są suszone pomidory z żurawiną, pestkami dyni, kaparami… jest tutaj pole do wariacji.

Dajcie znać, czy macie swoje ulubione przepisy na takie pomidorki i co jeszcze dodajecie. Wkrótce będę powtarzać akcję, więc może coś dzięki Wam zmodyfikuję?

Joanna

Podobne tematy

0 komentarzy

agatek 20 października 2019 - 07:14

Ciekawie wygląda 🙂 Ja jeszcze nie robiłam żadnych pomidorków, ale może kiedyś?
pozdrawiam 🙂

Odpowiedz
Wojciech Górny 20 października 2019 - 07:29

Ja zalewam zimną oliwą z oliwek. Stać mogą latami.

Odpowiedz
Ogrodnicza Obsesja 20 października 2019 - 15:10

O. Im prościej tym lepiej 🙂

Odpowiedz
Tomek z PP 20 października 2019 - 20:23

Fajnie, będzie przepis na przyszły rok. 🙂

Ad.2. Skoro pomidory i tak "piją" olej, to chyba nie ma większego znaczenia, czy oleju naleje się do pełna, czy troszkę mniej, bo i tak go ubędzie?

Odpowiedz
Modest 20 października 2019 - 23:23

Gdzie kupiłaś taki termometr? 🙂

Odpowiedz
Ogrodnicza Obsesja 21 października 2019 - 04:24

Chodzi o to, żeby pomidory zawsze były przykryte olejem i nie wystawały, bo mogłyby spleśnieć.

Odpowiedz
Ogrodnicza Obsesja 21 października 2019 - 04:25

już nie pamiętam… to się nazywa "termometr kuchenny", można kupić łatwo online.

Odpowiedz
Tomek z PP 21 października 2019 - 12:20

Rozumiem. Chciałem się nie zgodzić, ale faktycznie, lepiej nie ryzykować. 🙂

Odpowiedz
Unknown 21 listopada 2019 - 12:53

jak zalewam pomidory ciepłą oliwą/olejem to sie dobrze trzymają przez długi czas. Zalane zimną oliwą/olejem – tylko do krótkotrwałego przechowywania, moje się szybko zepsuły 🙁

Odpowiedz
Asia 21 stycznia 2020 - 09:04

Super. Też wolę zrobić coś sama niż kupować gotowe w sklepie 🙂 Zainspirowałaś mnie, chyba też się zdecyduję na takie własne suszone pomidorki.

Odpowiedz

Zostaw komentarz

* Umieszczając komentarz, akceptujesz Politykę Prywatności tej strony.

Ta strona wykorzystuje pliki cookies w celu zapewnienia jej prawidłowego działania, korzystania z narzędzi marketingowych i analitycznych, zapewniania funkcji społecznościowych oraz systemu komentarzy. Czy zgadzasz się na wykorzystywanie ciasteczek? Akceptuję Więcej informacji w Polityce Prywatności.

Polityka Prywatności i Cookies